在分離液一液系統(tǒng)的乳狀液和極細(xì)顆粒的固一液懸浮液時，需要有極大的向心加速度才能產(chǎn)生足夠的慣性離心力使其得以分離，這就要求離心機(jī)應(yīng)具有很高的轉(zhuǎn)速。轉(zhuǎn)鼓壁所受的離心壓力與轉(zhuǎn)鼓半徑的平方成正比，也與轉(zhuǎn)速的平方成正比，為產(chǎn)生很高轉(zhuǎn)速，同時轉(zhuǎn)鼓壁不致產(chǎn)生過大的應(yīng)力，須采用小直徑的轉(zhuǎn)鼓。凡分離式離心機(jī)均具有這一結(jié)構(gòu)特點。故亦稱為超速離心機(jī)(ultracentrifuge)。

 

應(yīng)用

 

分離機(jī)可分為管式分離機(jī)、碟式分離機(jī)和室式分離機(jī)，它們在食品工業(yè)上有重要的應(yīng)用。例如，管式分離機(jī)常用于動物油、植物湎和魚油的脫水，用于果汁、蘋果漿、糖漿的澄清。碟式分離機(jī)在乳品工業(yè)上廣泛應(yīng)用于奶油的分離和牛奶的凈化，在動物脂肪和植物油、魚油精制上用于脫水和澄清，還常用于果汁的澄清。

 

分類

 

（1）碟式分離機(jī)

 

又稱“錐形碗蓋式離心機(jī)”。在轉(zhuǎn)鼓中放置若干個互相保持一定間距的錐形碟片，用于含固相量少的懸浮液進(jìn)行液相澄清或固相濃縮以及乳濁液的分離。

 

（2)管式分離機(jī)

 

又稱“管式高速離心機(jī)”。轉(zhuǎn)鼓直徑小，高度大，分離效果好，適·用于處理難分離的乳濁液和懸浮液。常用于油水、微生物、蛋白質(zhì)的分離以及香精油、硝酸纖維素的澄清。

 

（3)室式分離機(jī)。

 

在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)插入若干個同心的圓筒形隔板，將轉(zhuǎn)鼓分隔成多個小室，需分離的懸浮液從中心進(jìn)入，依次流過各室，從外層排出經(jīng)分離的液體，固相顆粒沉降在各室內(nèi)，適用肀處理難于分離、低濃度的懸浮液和乳濁液。