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離心機提升葡萄酒釀造工藝

更新時間:2016-07-20      點擊次數(shù):2329

  離心機在生產(chǎn)生活中應用甚廣,在葡萄酒釀造工藝中,離心也是*的一個環(huán)節(jié),可以有效去掉雜質(zhì),使葡萄酒酒體更加澄澈,口感更加醇厚,大大提升了傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝。在釀造過程中,使用到離心機的主要是2個環(huán)節(jié):
(一)用于干白葡萄汁發(fā)酵前澄清處理  
在酒精發(fā)酵前對干白葡萄汁進行澄清處理,可降低葡萄酒中醇的含量,提高脂類物質(zhì)的含量,特別是六碳、八碳和十碳脂肪酸乙酯的含量,從而提高干白葡萄酒的質(zhì)量;在實際生產(chǎn)過程中,一般將壓榨后的干白葡萄汁置于低溫澄清罐,使溫度降0-5℃,靜置1-2天,然后抽取上層清液并通過離心機進行澄清處理 ;  
(二)發(fā)酵后葡萄原酒一次換桶澄清處理  
在發(fā)酵結束后,葡萄酒仍比較渾濁,因為它其中含有一些懸浮物,包括果膠、果皮、種子等,由于CO2的釋放,這些物質(zhì)仍懸浮在葡萄酒中,經(jīng)過靜置以后,這些物質(zhì)會逐漸沉淀于罐底,而換桶目的就是將葡萄酒與其他沉淀物分開;在煙臺地區(qū),葡萄發(fā)酵季節(jié)一般在9-10月份,12月初開始葡萄酒一次換桶,換桶過程一般結合離心處理同時進行。
  看了上面的介紹,研發(fā)酒類的工程師們一定會深有同感吧,蜀科離心機研發(fā)生產(chǎn)各系列實驗室離心機,里面肯定有您需要的那一款,快來看看吧!

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